ما المقصود من البادي
تعريف البادي
مفهوم البادي
ما المقصود من البادي
تعريف البادي
مفهوم البادي
أهلا بكم طلابنا المتفوقين في منصة موقعنا الرائد ******* ******* التعليمي المتميز في طرح أفضل الإجابات الصحيحة والسليمة لجميع اسئله المناهج الدراسية لكافة المراحل التعليمة، و يسرنا أن نقدم لكم حل السؤال التالي
ما المقصود من البادي
تعريف البادي
مفهوم البادي
الاجابة هي
البادئ Starter : عبارة عن بكتيريا نقية لها القدرة على تخمير سكر اللاكتوز وتحويله الى حمض اللاكتيك (بكتيريا حمض اللاكتيك) وتكوين مركبات النكهة واعطاء القوام الكثيف ، وتنتمي هذه المجموعة الى البكتيريا المحبة للحرارة المرتفعة (درجة الحرارة المثلى 46م°) .، ويتم اضافتها الى الحليب المبستر عند صناعة الجبن او الزبادي.
وعادةً يحتوي البادئ على نوعبن من البكتيريا هما :
* استربتوكوكس ثرموفيلس Streptococcus thermophilus (كروية الشكل) .
* لاكتوباسيلس اسيدوفيلس Lactobacillus acidophilus (عصوية الشكل).
[نوعي البكتيريا المذكورين في الكتاب المدرسي هما: ستربتوكوكس ثرمونيلومس ، و لاكتوباسيلوس بولي بكوس ].